桃花虾，又称桃花虫，苗语称为“大供瓦”。是一种和虾差不多大小的水生物，营养十分丰富，产于花垣大龙洞乡高岩河一带，在三月桃花 盛开的时候最多最嫩，因此而称它为桃花虾。

    桃花虫形似蜈蚣，长有六条细腿，体态肥厚，乌光油亮，栖息在浅滩岩石底，食水中浮游生物。人们常常用它当诱饵，挂在钩上钓鱼。同时，它又是人们营养丰富的碗中之物。苗家人民，利用闲瑕时间，把捕来的桃花虫带回家中，倒进锅内用微火杀死并焙至半干，然后倒入细筛放置火坑上烘干。即可贮备待食。吃时先用油炸脆，再放上切好的辣子大蒜与适量的食盐酱油，几个翻身一打，装进碗中便可食用。桃花虫含有蛋白质，营养丰富，味道鲜美，是饮酒下饭的佳肴。

    桃花虫是苗家佳肴中的又一特产传统风味。桃花虫味道鲜美，具滋补、强壮功能，为苗家佳肴中的上等珍品。桃花虫，是一种从水中捞上来的，怪模怪样，丑陋不堪的小虫子，经过晒干，炒香，精制而成的。由于是在每年二三月涨桃花水的时候，这种虫子长得最肥嫩，苗族人民也就是在这个落英缤纷的桃花季节去捕捞，所以这种丑陋的虫子却从苗家口中得了一个诗一般的美名——桃花虫。桃花虫是一种黑足小水虫，生长溪河中的石头下面或水草中，外形象一节炭笔，有双夹，象水蜈蚣似地乱爬乱钻。每逢桃花季节，在峒河，万溶江中，总能看到一群群腰挎鱼篓，手提三角网苗族黛帕，高挽着裤腿，带着笑语在水中捞桃花虫。自古以来，“桃花季节去捞桃花虫”已成为当地苗家的一种特有风俗习惯。苗家是以桃花虫作为珍品等待客的，客人也是以吃到了桃花虫为最荣幸和快乐的事。桃花虫对解腻化食有独到的功能，对人体健康有益。

    桃花盛开的三月，正是桃花虫成熟的季节。这时，你若路过吉首寨阳、矮寨、德夯一带苗乡，会见到成群结队的妇女儿童，在溪河的浅滩上，大捕桃花虫。